Egy Egyiptomból elszármazott zsidó néni visszaemlékezésében olvastam ezt a receptet. A köretre nem tért ki, és hát egyvalamiben biztosak lehetünk, hogy nem mentás joghurt volt. Minden esetre az egyiptomi báránykebab nálunk nagy kedvenc lett, kipróbáltuk már mazsolával és aszalt szilvával is, de az igazság az, hogy az eredeti, sárgabarackos verzió a legjobb.
Én húsz százalék borjúval gyúrtam össze a bárányt, de csak azért, mert túl zsírosnak találtam. Lehet tisztán bárányból is készíteni, de az fontos, hogy 30%-nál több borjút semmiképp ne tegyünk bele, mert akkor túl száraz lesz.
Ha kimérve vásároljátok a fahéjat, akkor ötven forint körül van egy darab, de természetesen készülhet sima bambusz nyárson is, bár az illatának kétségkívül nagyon jót tesz a fahéj illata!
